تفاصيل الدورة
وصف البرنامج :
تُعد المضافات الغذائية من العناصر الأساسية في الصناعات الغذائية الحديثة، حيث تُستخدم لتحقيق العديد من الأغراض التقنية مثل الحفظ، وتحسين القوام، وتعزيز اللون والطعم، وإطالة العمر التخزيني للمنتجات. ومع التوسع في استخدام المضافات، تبرز أهمية فهم مصادرها، ووظائفها، وتصنيفاتها، ومدى توافقها مع الاشتراطات التشريعية ومتطلبات الأغذية الحلال.
أهداف البرنامج :
-
أن يتعرف المتدرب على مفهوم المضافات الغذائية والفرق بينها وبين المكونات ومواد المعالجة المساعدة.
-
أن يفهم المتدرب أسباب استخدام المضافات الغذائية ووظائفها التقنية في المنتجات الغذائية.
-
أن يميز المتدرب بين التصنيفات المختلفة للمضافات الغذائية وفق الأنظمة الدولية.
-
أن يتعرف المتدرب على نظام الترقيم الدولي (INS) وحدود الاستخدام القصوى (MUL) والمدخول اليومي المقبول (ADI).
-
أن يدرك المتدرب متطلبات السلامة وممارسات التصنيع الجيد (GMP) عند استخدام المضافات الغذائية.
-
أن يتعرف المتدرب على الاشتراطات الخاصة بالمضافات في الأغذية الحلال وفق المواصفات الخليجية.
-
أن يكتسب المتدرب القدرة على مراجعة بطاقات البيانات وتحليل توافق المضافات مع متطلبات الحلال.
-
أن يميز المتدرب بين المصادر الحيوانية والنباتية والصناعية للمضافات وتأثيرها على اعتماد المنتج.
الفئة المستهدفة :
1- العاملون في مجال الصناعات الغذائية والحلال.
2-مسؤولين الجودة وسلامة الغذاء في المصانع والمنشآت الغذائية والحلال.
3-الراغبون في تطوير مهاراتهم في مجال الأغذية والحلال.
4-الطلاب في مجالات علوم الأغذية .
