وصف البرنامج :
يُعد نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 من أهم الأنظمة العالمية في قطاع الصناعات الغذائية، حيث تسعى المنشآت إلى تطبيقه لضمان سلامة المنتجات الغذائية وتعزيز ثقة المستهلكين، إضافة إلى تحسين كفاءة العمليات والامتثال للمتطلبات الدولية والجهات الرقابية. ويسهم النظام في التحكم بالمخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء عبر جميع مراحل السلسلة الغذائية، بدءاً من استلام المواد الخام وحتى وصول المنتج النهائي إلى المستهلك.
كما يركز البرنامج على مراقبة فعالية عمليات التصنيع الغذائي، وتطبيق برامج المتطلبات الأساسية (PRPs)، وتحليل المخاطر، وتحديد نقاط التحكم الحرجة، إضافة إلى تحسين أنظمة التوثيق والمراجعة الداخلية، وتقليل الأخطاء والهدر، بما يضمن استمرارية جودة وسلامة المنتجات الغذائية.
ويهدف البرنامج إلى تعريف المتدربين بالمفاهيم الأساسية لنظام ISO 22000، ونشأته، وأهميته في قطاع الأغذية، بالإضافة إلى توضيح متطلبات المواصفة القياسية وكيفية تطبيقها داخل المنشآت الغذائية. كما يتناول البرنامج فهم هيكل المواصفة، وآلية دمجها ضمن العمليات التشغيلية، ومتطلبات الكفاءة للعاملين المسؤولين عن تطبيق النظام.
ويتطرق البرنامج كذلك إلى خطوات تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء، بدءاً من تحليل المخاطر، وتحديد نقاط التحكم، ووضع إجراءات المراقبة، وآليات التحقق والتدقيق الداخلي، وصولاً إلى التحسين المستمر للنظام. كما يشمل استعراضاً لمتطلبات التوثيق، وإعداد السجلات، ومراجعتها وتحديثها بما يضمن فاعلية واستدامة النظام.
أهداف البرنامج :
أن يتعرف المتدرب على نشأة نظام ISO 22000، والمفاهيم الأساسية المتعلقة بإدارة سلامة الغذاء.
أن يُميّز المتدرب بين جهات الاعتراف، وجهات الاعتماد، وجهات منح الشهادات، ودورها في منظومة الجودة.
أن يتعرف المتدرب على متطلبات المواصفة القياسية ISO 22000، والبنود الأساسية اللازمة لتطبيقها داخل المنشآت الغذائية.
أن يكتسب المتدرب القدرة على تحليل المخاطر، وتطبيق برامج المتطلبات الأساسية (PRPs)، وتحديد نقاط التحكم الحرجة.
أن يتقن المتدرب مهارة إعداد الوثائق والسجلات، وتنفيذ عمليات المراجعة الداخلية والتدقيق على النظام.
أن يتعلم المتدرب كيفية التواصل مع جهات منح الشهادات، والاستعداد لعمليات التقييم والحصول على شهادة ISO 22000.
الفئة المستهدفة :
العاملون في مجال الصناعات الغذائية.
مسؤولو الجودة وسلامة الغذاء في المصانع والمنشآت الغذائية.
الراغبون في تطوير مهاراتهم في مجال الأغذية.
